上州和牛の特徴と認定条件

上州和牛は、群馬県内で飼育され、群馬県食肉卸売市場で取引される黒毛和牛です。群馬県の広報誌「ぐんま広報」（2024年12月増刊号）は、県内で飼育された牛のうち同市場で取引される黒毛和牛を「上州和牛」と説明しています。県の別の広報記事では、同市場で売買される牛を「上州牛」、そのうち黒毛和牛を「上州和牛」と呼ぶとしています。

県は欧州の実需者を招いたカッティングセミナーなど、海外向けのPRにもこの名前を使っています。県の冊子は、さっぱりとした脂の甘みとやわらかさ、うまみが特徴だと紹介し、令和4年度の全国和牛能力共進会で全国5位の成績を収めたと記しています。肉質等級などの条件や、銘柄を管理する団体は、県の公表資料では確認できていません。