カウンターに置かれた霜降りの牛肉
全国のブランド牛を、同じ物差しで

ブランド牛の“違い”を、
条件で比べる。

神戸ビーフ・松阪牛・近江牛…。ブランド牛の違いは、品種・育てた場所・性別・格付けの「認定の条件」にあります。全国のブランド牛の条件を、協議会や国の登録の資料からまとめました。

ブランド牛を比べる

写真：カウンターに置かれた霜降りの牛肉（blackieshoot／Unsplash License）

探し方

条件・地方・品種から探す

和牛の基本

銘柄を見る前に知っておきたい3つのこと

  1. 和牛は4品種だけ

    黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種と、その交配による牛です。交雑種や乳用種は和牛ではなく「国産牛」と表示されます。

  2. A5は「歩留×肉質」

    A〜Cは1頭から取れる肉の割合、1〜5は肉質の等級です。BMSはサシ（脂肪交雑）の基準で、No.1〜12で表します。おいしさの点数ではありません。

  3. どの牛にも10桁の番号

    パックや店の表示にある個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの検索で調べられます。

国が登録した銘柄

地理的表示（GI）に登録されたブランド牛

GI登録の銘柄を比べる

GI は、産地と結びついた品質や評判を国（農林水産省）が登録する仕組みです。牛肉は2026年11月時点で13銘柄が登録されています。

地方から

地方ごとのブランド牛

地方の一覧を見る

北海道（7銘柄）

東北（14銘柄）

関東（12銘柄）

中部（14銘柄）

近畿（15銘柄）

中国（10銘柄）

四国（7銘柄）

九州・沖縄（16銘柄）

読み物

銘柄を選ぶ前に読む、和牛の基本

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情報の集め方

条件はすべて、公式の資料から

認定の条件は、協議会の規約・国の地理的表示の明細書・県の資料から書き起こし、出典と確認日をつけています。販売店の説明やまとめサイトからは写していません。公式の資料で確かめられない条件は「確認できていません」と書きます。

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