香川県・Olive-fed Wagyu Beef

オリーブ牛の特徴と認定条件

黒毛和種

PRこのページには広告のリンクがあります（広告の方針）

かんたんに言うとオリーブ牛は、香川県の和牛の銘柄です。条件は「香川県内で肥育。讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を、同協議会が定める給与期間・給与量で与える、黒毛和種」で、格付けはA・B 3等級以上が対象です。

オリーブ牛の認定条件

讃岐牛（香川県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、歩留等級 A・B、肉質等級3等級以上）のうち、讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を定められた期間・量で与えて育てたものがオリーブ牛です。

区分和牛の銘柄
品種黒毛和種
血統・素牛讃岐牛（香川県内で肥育された血統明確な黒毛和種）
育てる場所香川県内で肥育。讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を、同協議会が定める給与期間・給与量で与える
性別確認できていません
格付け（等級）A・B 3等級以上
BMS（サシ）確認できていません
そのほかの条件
  • 讃岐牛の格付条件：歩留等級 A・B で肉質等級5・4等級（金ラベル）、3等級（銀ラベル）
  • オリーブ飼料の給与期間・給与量の数値は一次情報で確認できていない
認定の証オリーブ牛肉認証証明書
地理的表示（GI）登録なし
推進団体一般社団法人讃岐牛・オリーブ牛振興会

表の言葉の意味：和牛・歩留等級・肉質等級・血統・系統（用語集）

条件の出典：sanchiku.gr.jp（2026-11-02確認）

オリーブ牛の特徴

  • 讃岐牛（歩留 A・B、肉質3等級以上の県内肥育黒毛和種）にオリーブ飼料を給与
  • 肉質5・4等級は金ラベル、3等級は銀ラベル（讃岐牛）
  • オリーブ飼料は製造方法の特許（2018年）と商標（2015年）を取得

オリーブ牛は、香川県のブランド和牛「讃岐牛」のうち、オリーブオイルを搾った後の果実を乾燥させた「オリーブ飼料」を与えて育てた黒毛和牛です。讃岐牛は、香川県内で肥育された血統の明確な黒毛和種で、歩留等級 A・B、肉質等級3等級以上のものとされ、オリーブ飼料の給与期間・給与量は讃岐牛銘柄推進協議会が定めています。

香川県は、オリーブ飼料を与えることで脂があっさりとした味わいになり、肉のやわらかさや赤身のうま味が引き出されると紹介しています。オリーブ飼料は小豆島の肥育農家が開発したもので、製造方法の特許と「オリーブ飼料」の商標は JA 香川県と香川県食肉事業協同組合連合会が持っています。

オリーブ牛の歴史

振興会によると、讃岐牛は明治15年（1882年）ごろ、小豆島で黒毛和種の肥育が始まったのが最初で、大正の初めに京阪神で「讃岐牛」と呼ばれるようになりました。小豆島は明治41年（1908年）に植えたオリーブが根付いた土地で、オリーブ搾油後の果実を飼料にする取り組みからオリーブ牛が生まれました。香川県畜産試験場の資料では、オリーブ牛の誕生は平成23年度（2011年度）とされています。

オリーブ牛はどこで買える？

オリーブ牛を通販で探す広告

「オリーブ牛」の検索結果を開きます

検索結果には、オリーブ牛の条件を満たしていない商品が混ざることがあります。商品名・産地・個体識別番号を確かめてください。

リンク先の通販サイトで購入されると、運営者に紹介料が支払われることがあります。銘柄の条件の書き方や並び順は紹介料と関係なく決めています（広告の方針）。

オリーブ牛のよくある質問

オリーブ牛と讃岐牛の違いは？

讃岐牛は香川県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、歩留等級 A・B、肉質等級3等級以上のものです。オリーブ牛は、その讃岐牛のうち、讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を決められた期間・量で与えたものです。

金ラベル・銀ラベルとは？

讃岐三畜銘柄化推進協議会によると、讃岐牛のうち肉質等級5・4等級が金ラベル、3等級が銀ラベルです。

四国のほかのブランド牛

四国の銘柄を比べる

香川県の銘柄を先に、ほかは品種や格付けの条件が近い順に並べています。

オリーブ牛と条件が似たブランド牛

条件で比べる

四国以外で、品種・格付け・性別・GI登録などの条件の一部がオリーブ牛と同じ銘柄です。同じ点をカードに書いています。

出典・確認日

10件

2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。