高知県
土佐和牛の特徴と認定条件
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土佐和牛の認定条件
土佐和牛ブランド推進協議会の定義では、土佐和牛は高知県産の和牛（黒毛和種と褐毛和種高知系）の総称です。等級の条件はなく、そのなかに「土佐黒牛」と「土佐あかうし」という区分があります。
| 区分 | 和牛の銘柄 |
|---|---|
| 品種 | 黒毛和種・褐毛和種 |
| 血統・素牛 | 黒毛和種、または褐毛和種高知系 |
| 育てる場所 | 高知県産 |
| 性別 | 確認できていません |
| 格付け（等級） | 確認できていません |
| BMS（サシ） | 確認できていません |
| そのほかの条件 |
|
| 認定の証 | 確認できていません |
| 地理的表示（GI） | 登録なし |
| 推進団体 | 土佐和牛ブランド推進協議会 |
条件の出典：pref.kochi.lg.jp（2026-11-02確認）
土佐和牛の特徴
- 高知県産の黒毛和種と褐毛和種高知系の総称
- 土佐黒牛（4等級以上の黒毛和種）・土佐あかうし（褐毛和種高知系）を含む
- 土佐和牛ブランド推進協議会（2009年設立、事務局 JA 高知県）
土佐和牛（とさわぎゅう）は、高知県産の和牛をまとめて呼ぶブランドです。高知県の資料に載っている土佐和牛ブランド推進協議会の定義では、黒毛和種と褐毛和種高知系の県産和牛が土佐和牛で、そのうち4等級以上の黒毛和種を「土佐黒牛」、県内で生まれ育った褐毛和種高知系を「土佐あかうし」としています。
協議会は2009年（平成21年）に設立され、県・JA 高知県・食肉事業者などで構成し、事務局は JA 高知県です。県の資料によると、2023年度（令和5年度）のと畜頭数は黒毛和種624頭、褐毛和種549頭で、県産の黒毛和種はほぼすべてが県内で消費されています。
土佐和牛の歴史
高知県の資料によると、土佐和牛ブランド推進協議会は2009年（平成21年）に設立されました。2024年度（令和6年度）には、県産の黒毛和種のうち4等級以上の牛肉を「土佐黒牛」と定義し、県内での認知度を高める取り組みを進めています。
土佐和牛の数字
土佐和牛はどこで買える？
- ふるさと納税高知県高知市などが返礼品として出しています（寄付額や内容は各サイトで確認してください）。
- 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。
土佐和牛を通販で探す広告
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検索結果には、土佐和牛の条件を満たしていない商品が混ざることがあります。商品名・産地・個体識別番号を確かめてください。
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土佐和牛のよくある質問
土佐和牛と土佐あかうしの違いは？
協議会の定義では、土佐和牛は高知県産の和牛（黒毛和種・褐毛和種高知系）の総称です。土佐あかうしは、そのうち県内で生まれ育った褐毛和種高知系を指します。
土佐黒牛とは？
土佐和牛のうち、4等級以上の黒毛和種の牛肉です。2024年度（令和6年度）に定義されました。
四国のほかのブランド牛
四国の銘柄を比べる高知県の銘柄を先に、ほかは品種や格付けの条件が近い順に並べています。
出典・確認日
2件
2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。