香川県・Sanuki Wagyu
讃岐牛の特徴と認定条件
かんたんに言うと讃岐牛は、香川県の和牛の銘柄です。条件は「香川県内で肥育、黒毛和種」で、格付けはA・B 3等級以上が対象です。
讃岐牛の認定条件
香川県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、歩留等級 A・B、肉質等級3等級以上のものが讃岐牛です。5・4等級は金ラベル、3等級は銀ラベルで区別されます。
| 区分 | 和牛の銘柄 |
|---|---|
| 品種 | 黒毛和種 |
| 血統・素牛 | 血統明確な黒毛和種 |
| 育てる場所 | 香川県内で肥育 |
| 性別 | 確認できていません |
| 格付け（等級） | A・B 3等級以上 |
| BMS（サシ） | 確認できていません |
| そのほかの条件 |
|
| 認定の証 | 金ラベル・銀ラベル |
| 地理的表示（GI） | 登録なし |
| 推進団体 | 讃岐牛銘柄推進協議会 |
条件の出典：sanchiku.gr.jp（2026-11-02確認）
讃岐牛の特徴
- 香川県内で肥育された血統明確な黒毛和種、歩留 A・B で肉質3等級以上
- 5・4等級は金ラベル、3等級は銀ラベル
- 讃岐牛のうちオリーブ飼料で育てたものが「オリーブ牛」
讃岐牛（さぬきぎゅう）は、香川県内で肥育された血統の明確な黒毛和種のうち、歩留等級 A・B、肉質等級3等級以上に格付けされた牛肉です。讃岐三畜銘柄化推進協議会によると、肉質等級5・4等級のものは「金ラベル」、3等級のものは「銀ラベル」で区別されます。
銘柄を進めるのは、1988年（昭和63年）10月に設立された讃岐牛銘柄推進協議会で、事務局は公益社団法人香川県畜産協会にあります。讃岐牛のうち、同協議会が定めるオリーブ飼料を決められた期間・量で与えて育てたものが「オリーブ牛」です。
讃岐牛の歴史
讃岐牛・オリーブ牛振興会によると、讃岐牛は明治15年（1882年）ごろ、小豆島で黒毛和種の肥育が始まったのが最初とされています。大正の初めに京阪神で「讃岐牛」の愛称で呼ばれるようになり、その後、三豊郡・仲多度郡・綾歌郡へと肥育が広がって県全体に普及しました。讃岐牛銘柄推進協議会は1988年（昭和63年）10月14日に設立されています（香川県の資料）。
讃岐牛はどこで買える？
- 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。
讃岐牛のよくある質問
讃岐牛とオリーブ牛の違いは？
讃岐牛は香川県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、歩留等級 A・B、肉質等級3等級以上のものです。オリーブ牛は、その讃岐牛のうち、讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を決められた期間・量で与えて育てたものです。
金ラベルと銀ラベルの違いは？
讃岐三畜銘柄化推進協議会によると、肉質等級5・4等級の讃岐牛が金ラベル、3等級が銀ラベルです。
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四国の銘柄を比べる出典・確認日
4件
2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。