徳島県
とくしま三ツ星ビーフの特徴と認定条件
とくしま三ツ星ビーフの認定条件
JGAP（家畜・畜産物）の認証農場で飼育され、出荷前に徳島県内で1年以上飼育された黒毛和種・交雑種のうち、肉質等級の条件（黒毛和種4等級以上・交雑種3等級以上）を満たしたものを、1頭ごとに県知事が認定する仕組みです（県の広報誌・近代化計画）。
| 区分 | 国産牛の銘柄（和牛以外を含む） |
|---|---|
| 品種 | 黒毛和種・交雑種 |
| 血統・素牛 | 確認できていません |
| 育てる場所 | JGAP（家畜・畜産物）を取得した農場で飼育し、出荷前に徳島県内で1年以上飼育 |
| 性別 | 確認できていません |
| 格付け（等級） | 確認できていません |
| BMS（サシ） | 確認できていません |
| そのほかの条件 |
|
| 認定の証 | 県知事の認定証 |
| 地理的表示（GI） | 登録なし |
| 推進団体 | 確認できていません |
条件の出典：pref.tokushima.lg.jp（2026-11-03確認）
とくしま三ツ星ビーフの特徴
- JGAP 認証農場で飼育・出荷前に県内で1年以上（県の広報誌）
- 黒毛和種4等級以上・交雑種3等級以上、1頭ごとに県知事の認定証
- 黒毛和種と交雑種の両方が対象（県の近代化計画）
とくしま三ツ星ビーフは、徳島県が2019年度（令和元年度）に始めた県知事認定の牛肉ブランドです。2020年の県の広報誌によると、JGAP（家畜・畜産物）の認証を取得した農場で飼育されていること、出荷前に県内で1年以上飼育されていること、黒毛和種なら肉質4等級以上（交雑種は3等級以上）であることを満たした牛に、1頭ごとに県知事の認定証を交付しています。
徳島県の酪農・肉用牛生産近代化計画（2026年3月）は、黒毛和種・交雑種ともに対象とし、JGAP 畜産の認証取得を要件に加えたブランドとして位置づけ、阿波牛と並べて輸出や販路拡大の核にするとしています。交雑種も対象に含むため、このデータでは和牛だけの銘柄ではなく国産牛の銘柄として扱っています。月齢や BMS の条件は認定要綱の本文を読めておらず、確認できていません。
とくしま三ツ星ビーフの歴史
2020年の徳島県の広報誌によると、県は JGAP 家畜・畜産物の認証取得の取り組みを進め、2019年度（令和元年度）に「とくしま三ツ星ビーフ認定制度」を始めました。
とくしま三ツ星ビーフはどこで買える？
- 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。
とくしま三ツ星ビーフのよくある質問
阿波牛との違いは？
阿波牛は、徳島県内で肥育された血統の明確な黒毛和種のうち A5・A4・B5・B4 に格付けされたものです。とくしま三ツ星ビーフは、JGAP 認証農場での飼育や出荷前の県内飼育期間などを条件に県知事が認定する制度で、交雑種も対象に含みます。県の近代化計画は両者を県産牛肉の輸出の核として並べていますが、両方を同時に名乗れるかどうかは確認できていません。
四国のほかのブランド牛
四国の銘柄を比べる出典・確認日
3件
2026-11-03時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。