いわて牛の特徴と認定条件

いわて牛は、岩手県と県内の市町村・農協などでつくる「いわて牛普及推進協議会」が進める、岩手県産黒毛和牛の統一ブランドです。協議会の基準では、最も長く飼われた場所と最後に飼われた場所がどちらも岩手県で、協議会の会員の出荷団体から出荷され、肉質等級3以上・歩留等級 B 以上のものを「いわて牛」としています。このうち A5・B5 に格付けされたものは「いわて牛五ツ星」です。

いわて牛には、前沢牛（奥州市前沢）・いわて江刺牛・いわて奥州牛・いわて南牛・いわて八幡平牛・いわて雫石牛・岩手しわもちもち牛・いわてきたかみ牛といった地域銘柄が含まれます。協議会は、稲わらを飼料に使い、牛ふんを田んぼの堆肥に戻す循環型の生産を紹介しており、全国肉用牛枝肉共励会での最高位の受賞が全国最多の11回だとしています。事務局は岩手県農林水産部流通課に置かれています。