宮城県・Sendai Beef

仙台牛の特徴と認定条件

黒毛和種
かんたんに言うと仙台牛は、宮城県の和牛の銘柄です。条件は「仙台牛生産登録農家が宮城県内で肥育、黒毛和種」で、格付けはA・B 5等級以上が対象です。

仙台牛の認定条件

仙台牛生産登録農家が宮城県内で肥育した黒毛和種のうち、協議会が認めた市場・共進会に出品され、A5 または B5 に格付けされたものが仙台牛です。

区分和牛の銘柄
品種黒毛和種
血統・素牛確認できていません
育てる場所仙台牛生産登録農家が宮城県内で肥育
性別確認できていません
格付け（等級）A・B 5等級以上
BMS（サシ）確認できていません
そのほかの条件
  • 協議会が認めた市場・共進会等に出品されたもの
  • 同じ育て方で C5〜B3 と評価されたものは「仙台黒毛和牛」
認定の証確認できていません
地理的表示（GI）登録なし
推進団体仙台牛銘柄推進協議会

条件の出典：sendaigyu.jp（2026-11-02確認）

仙台牛の特徴

  • 肉質等級は5等級だけ（A5・B5）
  • 仙台牛生産登録農家が宮城県内で肥育した黒毛和種
  • C5〜B3 は「仙台黒毛和牛」

仙台牛は、仙台牛生産登録農家が宮城県内で肥育した黒毛和種のうち、仙台牛銘柄推進協議会が認めた市場や共進会に出品され、日本食肉格付協会の格付で A5 または B5 と評価されたものです。肉質等級を5等級に限っている点が特徴で、宮城県はこれを県の代表的な銘柄牛として紹介しています。同じ育て方で C5〜B3 と評価されたものは「仙台黒毛和牛」と呼ばれます。

協議会によると、宮城県で食肉として出荷される年間およそ2万頭のうち、仙台牛の名で出荷されるのは約4割です。協議会は、口当たりがよくやわらかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴だと紹介しています。

仙台牛の歴史

協議会によると、1931年に宮城県畜産試験場が兵庫県から種牛を導入して改良を始めました。宮城県によると、1974年に兵庫県から導入した種雄牛「茂重波（しげしげなみ）」号が4万頭以上の子牛を残し、仙台牛の土台を築いたとされます。その後、県内で種雄牛「茂洋（しげひろ）」号が生まれています。

仙台牛の数字

  • 仙台牛出荷頭数（令和3年度実績・約）：10,000頭（2021年。出典）

仙台牛はどこで買える？

仙台牛のよくある質問

仙台牛と仙台黒毛和牛の違いは？

協議会によると、A5・B5 に格付けされたものが仙台牛で、同じ育て方をして C5〜B3 と評価されたものが仙台黒毛和牛です。

仙台牛はどこで買えますか？

協議会のサイトに仙台牛を扱う店の案内があります。

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出典・確認日

5件

2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。