北海道

北海道和牛の特徴と認定条件

黒毛和種
かんたんに言うと北海道和牛は、北海道の和牛の銘柄です。条件は「北海道で生まれ、北海道で育ったもの、黒毛和種、未経産牛・去勢牛」で、格付けは4等級以上が対象です。

北海道和牛の認定条件

北海道で生まれ育った黒毛和種の去勢牛・未経産牛で、肉質等級4等級以上に格付けされ、協議会の認定生産者が生産したものを北海道和牛としています。定義は2025年5月に協議会が発表しました。

区分和牛の銘柄
品種黒毛和種
血統・素牛確認できていません
育てる場所北海道で生まれ、北海道で育ったもの
性別未経産牛・去勢牛
格付け（等級）4等級以上
BMS（サシ）確認できていません
そのほかの条件
  • 協議会の認定生産者が生産したもの
  • 肉質等級は（公社）日本食肉格付協会の格付による
認定の証確認できていません
地理的表示（GI）登録なし
推進団体北海道和牛ブランド推進協議会

表の言葉の意味：和牛・肉質等級・未経産牛・去勢牛（用語集）

条件の出典：pref.hokkaido.lg.jp（2026-11-02確認）

北海道和牛の特徴

  • 北海道生まれ・北海道育ちの黒毛和種（去勢牛・未経産牛）
  • 肉質等級4等級以上
  • 2025年5月19日に定義とロゴマークを発表

北海道和牛は、北海道で生まれ育った黒毛和種の去勢牛・未経産牛のうち、肉質等級4等級以上に格付けされ、北海道和牛ブランド推進協議会の認定生産者が生産したものです。道内の各産地の銘柄を生かしながら、北海道という名前で国内外に発信するための統一ブランドとして、2025年5月に定義とロゴマークが発表されました。

北海道庁によると、道内の黒毛和種の飼養頭数は2024年に207,100頭で全国3位ですが、道外の主産地と比べて和牛生産の歴史が浅く、一部の産地銘柄を除いて認知度が低いことが課題とされています。2027年に北海道で初めて開かれる第13回全国和牛能力共進会を契機に、道と生産者組織が連携してブランド化を進めています。

北海道和牛の歴史

北海道庁によると、2023年3月に生産者が主体となって「北海道和牛ブランド懇話会」が設立され、2025年5月に「北海道和牛ブランド推進協議会」へ名称を変えました。協議会は2025年5月19日に北海道和牛ブランドの定義とロゴマークの発表会を開いています。

北海道和牛はどこで買える？

  • ふるさと納税北海道などが返礼品として出しています（寄付額や内容は各サイトで確認してください）。
  • 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。

北海道和牛のよくある質問

北海道和牛の条件は？

北海道庁のページによると、①黒毛和種の去勢牛または未経産牛、②北海道で生まれ北海道で育ったもの、③肉質等級4等級以上、④協議会の認定生産者が生産したもの、の4つです。

白老牛など道内の銘柄との関係は？

協議会は、各産地の既存ブランドを生かしつつ「北海道」の名前で発信することを目的にしていると道は説明しています。個々の銘柄との重なり方（両方を名乗れるかなど）は公表資料では確認できていません。

北海道のほかのブランド牛

北海道の銘柄を比べる

品種や格付けの条件が近い順に並べています。

北海道和牛と条件が似たブランド牛

条件で比べる

北海道以外で、品種・格付け・性別・GI登録などの条件の一部が北海道和牛と同じ銘柄です。同じ点をカードに書いています。

出典・確認日

4件

2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。