新発田牛の特徴と認定条件

新発田牛は、新潟県の統一ブランド「にいがた和牛」の中の地域銘柄です。にいがた和牛推進協議会は特例として、にいがた和牛のうち枝肉格付が A・B4等級以上で、新発田市で肥育されたものを「にいがた和牛（新発田牛）」と認めています。新潟県の畜産課のページでも、同じ条件で村上牛と並んで紹介されています。

もとになるにいがた和牛の要件は、血統が明確な黒毛和牛の去勢牛か未経産牛で、新潟県内で肥育されて最長飼養地が県内であること、A・B3等級以上であること、個体識別で生産から出荷までの移動履歴が確認できることの4つです。協議会の産地証明書発行要領では、にいがた和牛より要件が厳しく、規約のある推進組織を持ち、年間200頭以上の取扱いが見込める地域ブランドに、地域ブランド名を付した産地証明書とロゴシールを発行できるとしています。