福井県

若狭牛の特徴と認定条件

黒毛和種
かんたんに言うと若狭牛は、福井県の和牛の銘柄です。条件は「黒毛和種」で、格付けは3等級以上・BMS No.4以上が対象です。

若狭牛の認定条件

福井県畜産試験場の報告では、若狭牛の条件は肉質等級3以上・BMS No.4以上とされています。肥育地・肥育期間の条件は県や協議会の資料で確認できていません。

区分和牛の銘柄
品種黒毛和種
血統・素牛確認できていません
育てる場所確認できていません
性別確認できていません
格付け（等級）3等級以上
BMS（サシ）BMS No.4以上
そのほかの条件
  • 上位区分「三ツ星若狭牛」（平成26年から）：若狭牛の条件に加え、アニマルウェルフェアに配慮した飼養管理基準を守り、オレイン酸割合55%以上
認定の証確認できていません
地理的表示（GI）登録なし
推進団体若狭牛流通推進協議会

条件の出典：pref.fukui.lg.jp（2026-11-02確認）

若狭牛の特徴

  • 県の報告では肉質等級3以上・BMS No.4以上
  • 上位区分「三ツ星若狭牛」はオレイン酸割合55%以上（平成26年から）

若狭牛は、福井県産の黒毛和種によるブランド和牛です。福井県畜産試験場の研究報告では、若狭牛の条件は肉質等級3以上・BMS（脂肪交雑）No.4以上とされています。肥育地や肥育期間の条件は、今回確認できた県の資料には書かれていませんでした。

福井県は平成26年から、若狭牛のうちアニマルウェルフェアに配慮した飼養管理基準を守り、オレイン酸の割合が55%以上のものを「三ツ星若狭牛」として認証しています。県は、オレイン酸が多いほど脂の融点が低くなり、まろやかな後味になると紹介しています。

若狭牛はどこで買える？

若狭牛のよくある質問

「三ツ星若狭牛」とは？

福井県が平成26年から認証している若狭牛の上位区分です。肉質等級3以上・BMS No.4以上という若狭牛の条件に加え、アニマルウェルフェアに配慮した飼養管理基準を守って飼育され、オレイン酸割合が55%以上であることが条件です。

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出典・確認日

3件

2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。