北海道
はこだて和牛の特徴と認定条件
はこだて和牛の認定条件
北海道渡島総合振興局は、木古内町内の4軒の牧場で飼育した褐毛和種を「はこだて和牛」のブランド名で出荷していると説明しています。函館市の「おいしい函館」では、道南の繁殖農家で8〜9か月育った子牛を木古内町の肥育農家で25か月前後まで肥育するとされています。等級などの認定基準は確認できていません。
| 区分 | 和牛の銘柄 |
|---|---|
| 品種 | 褐毛和種 |
| 血統・素牛 | 褐毛和種。子牛は道南各地の繁殖農家で8〜9か月育てたもの（函館市） |
| 育てる場所 | 木古内町内の4軒の牧場で25か月前後まで肥育 |
| 性別 | 確認できていません |
| 格付け（等級） | 確認できていません |
| BMS（サシ） | 確認できていません |
| そのほかの条件 |
|
| 認定の証 | 確認できていません |
| 地理的表示（GI） | 登録なし |
| 推進団体 | 新函館農業協同組合（JA 新はこだて） |
条件の出典：oshima.pref.hokkaido.lg.jp（2026-11-03確認）
はこだて和牛の特徴
- 品種は褐毛和種（あか牛）
- 木古内町の4軒の牧場で25か月前後まで肥育
- 年間約220頭（渡島総合振興局）
はこだて和牛は、北海道木古内町の4軒の牧場で育てられる褐毛和種（あか牛）の牛肉です。北海道渡島総合振興局のページによると、年間に約220頭が「はこだて和牛」のブランド名で出荷され、4軒の牧場主が会合を開いて飼育と繁殖の方法を統一しています。函館市の食の情報サイト「おいしい函館」では、道南各地の繁殖農家で8〜9か月育った子牛を、木古内町の肥育農家が25か月前後まで肥育すると紹介しています。
独自の配合飼料に加え、地元の稲わらや牧草などを与えて育てています。振興局のページでは、黒毛和種のようなサシは少ないものの、脂肪が少なく赤身がやわらかいと紹介されています。等級などの認定基準は公開されている資料では確認できていません。問い合わせ先は JA 新はこだての南部酪農畜産センターです。
はこだて和牛の歴史
函館市の「おいしい函館」によると、木古内町では1985年ごろからあか牛の飼育を始め、1991年ごろから「はこだて和牛」として出荷しています。
はこだて和牛の数字
- 年間出荷頭数（約）：220頭（2026年。出典）
はこだて和牛はどこで買える？
- ふるさと納税北海道木古内町などが返礼品として出しています（寄付額や内容は各サイトで確認してください）。
- 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。
はこだて和牛のよくある質問
はこだて和牛は黒毛和牛ですか？
いいえ。渡島総合振興局と函館市によると、はこだて和牛は褐毛和種（あか牛）です。褐毛和種も和牛の品種のひとつです。
等級の条件はありますか？
公開されている振興局・函館市の資料には等級の条件は書かれておらず、確認できていません。
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北海道の銘柄を比べる出典・確認日
3件
2026-11-03時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。