愛知県

みかわ牛の特徴と認定条件

黒毛和種
かんたんに言うとみかわ牛は、愛知県の和牛の銘柄です。条件は「愛知県内の認定農場で1年以上肥育、23か月齢以上、黒毛和種」で、格付けは4等級以上が対象です。

みかわ牛の認定条件

愛知県内の認定農場で1年以上肥育され、23か月齢以上、肉質等級4等級以上で、県内の3食肉市場に出荷されたものが「みかわ牛」です。

区分和牛の銘柄
品種黒毛和種
血統・素牛確認できていません
育てる場所愛知県内の認定農場で1年以上肥育、23か月齢以上
性別確認できていません
格付け（等級）4等級以上
BMS（サシ）確認できていません
そのほかの条件
  • 愛知県内の3食肉市場に出荷
  • オレイン酸含有量55%以上の基準を満たしたものには、枝肉に認証印、精肉パックに認証シール（協議会は認定率約30%と紹介）
認定の証認証印・認証シール（オレイン酸55%以上のもの）
地理的表示（GI）登録なし
推進団体みかわ牛銘柄推進協議会

条件の出典：mikawaushi.com（2026-11-02確認）

みかわ牛の特徴

  • 愛知県内の認定農場で1年以上肥育・23か月齢以上・4等級以上
  • オレイン酸55%以上のものに認証シール
  • 平成2年にブランド設立、令和2年に銘柄推進協議会が発足

みかわ牛（みかわうし）は、愛知県のブランド和牛です。みかわ牛銘柄推進協議会の定義では、愛知県内の認定農場で1年以上肥育され、23か月齢以上で、肉質等級4等級以上、県内の3つの食肉市場に出荷されたものが条件です。オレイン酸の含有量が55%以上の基準を満たしたものには、枝肉に認証印が押され、精肉パックに認証シールが貼られます。

協議会は、まろやかな舌ざわりとジューシーな肉質が特徴だと紹介しています。令和2年9月に生産から流通までの関係者で協議会が発足し、愛知県知事が名誉会長を務めています。

みかわ牛の歴史

協議会によると、昭和63年から愛知県とブランド設立に向けた協議を進め、平成2年3月に「みかわ牛」のブランドを設立して販売を始めました。平成15年4月に「みかわ牛の指定基準」を改定し、平成20年4月に愛知県ブランド化推進協議会の品目に選ばれています。平成23年6月に和牛肥育農家による「みかわ牛出荷者協議会」が、令和2年9月に「みかわ牛銘柄推進協議会」が発足しました。古くから和牛の飼育が盛んな三河山間部がルーツとされています。

みかわ牛はどこで買える？

みかわ牛のよくある質問

みかわ牛の認証シールは何の印ですか？

協議会によると、オレイン酸含有量55%以上の基準を満たしたみかわ牛に、枝肉への認証印と精肉パックへの認証シールが付けられます。

読み方は？

協議会は「みかわうし」としています。

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出典・確認日

1件

2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。