京都府
京の肉の特徴と認定条件
かんたんに言うと京の肉は、京都府の和牛の銘柄です。条件は「生産履歴が京都府産であること、黒毛和種」。
京の肉の認定条件
生産履歴が京都府産である黒毛和種の肉牛を「京の肉」と認定しています。京都で生まれた子牛を京都で肥育した牛肉もこれに含まれます。等級・性別などの条件は公開資料では確認できていません。
| 区分 | 和牛の銘柄 |
|---|---|
| 品種 | 黒毛和種 |
| 血統・素牛 | 黒毛和種 |
| 育てる場所 | 生産履歴が京都府産であること |
| 性別 | 確認できていません |
| 格付け（等級） | 確認できていません |
| BMS（サシ） | 確認できていません |
| そのほかの条件 |
|
| 認定の証 | 証明書 |
| 地理的表示（GI） | 登録なし |
| 推進団体 | 株式会社京都協同管理食肉センター（問い合わせ先） |
条件の出典：pref.kyoto.jp（2026-11-02確認）
京の肉の特徴
- 生産履歴が京都府産の黒毛和種を認定
- 生産履歴・給与飼料を明確にして証明書を発行
- 問い合わせ先は京都協同管理食肉センター
京の肉は、生産履歴が京都府産である黒毛和種の肉牛を認定する銘柄です。京都府畜産課の冊子（2026年3月）によると、京都で生まれた子牛を京都で肥育した「純京都産」の牛肉をはじめ、生産履歴が京都府産の肉牛を「京の肉」と認定しており、生産履歴と給与飼料を明確にして証明書を発行しています。
生産者は京都府内の肥育牛生産者で、問い合わせ先は株式会社京都協同管理食肉センター（長岡京市）です。冊子は、上品な舌ざわりと繊細なうまみがあると紹介しています。府内全域の銘柄としては、条件の異なる「京都肉」もあります。
京の肉はどこで買える？
- 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。
京の肉のよくある質問
京都肉と京の肉の違いは？
京都肉は、京都府内で最も長く飼養され、京都市中央卸売市場第二市場で食肉加工された、枝肉格付 A5・B5・A4・B4 の黒毛和種です（京都肉牛流通推進協議会）。京の肉は、生産履歴が京都府産である黒毛和種を認定するもので、等級の条件は冊子では示されていません。
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出典・確認日
1件
2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。