兵庫県

三田牛の特徴と認定条件

黒毛和種別名：三田肉

かんたんに言うと三田牛は、兵庫県の和牛の銘柄です。条件は「兵庫県三田市内と、三田肉流通振興協議会の指定農家（三田市周辺の兵庫県内の市町）で長期間肥育。育てる期間は生後28か月以上60か月未満など、黒毛和種」。

三田牛の認定条件

農林水産省の資料（2003年）は、黒毛和種を、三田市内と三田肉流通振興協議会の指定農家（三田市周辺の県内の市町）で長期間肥育し、三田食肉センターで処理するものとしています。兵庫県阪神北県民局（2025年）は、但馬牛の系譜を持ち、生後28か月以上60か月未満などと期間を管理して育てると紹介しています。等級の条件は確認できていません。

区分	和牛の銘柄
品種	黒毛和種
血統・素牛	但馬牛の系譜を持つ牛（兵庫県阪神北県民局の紹介）
育てる場所	兵庫県三田市内と、三田肉流通振興協議会の指定農家（三田市周辺の兵庫県内の市町）で長期間肥育。育てる期間は生後28か月以上60か月未満など
性別	確認できていません
格付け（等級）	確認できていません
BMS（サシ）	確認できていません
そのほかの条件	食肉処理は三田食肉センター（農林水産省の資料、2003年）出荷されるほとんどの牛は雌（県民局の紹介。条件としての記載ではない）
認定の証	確認できていません
地理的表示（GI）	登録なし
推進団体	三田肉流通振興協議会

条件の出典：maff.go.jp（2026-11-03確認）

三田牛の特徴

但馬牛の系譜を持つ黒毛和種の地域ブランド牛
三田市内と周辺の協議会指定農家で長期間肥育、生後28か月以上60か月未満など
2007年（平成19年）に地域団体商標、2024年12月にサウジアラビアへの輸出が始まる

三田牛は、兵庫県三田市の特産のブランド牛です。兵庫県阪神北県民局長のメッセージ（2025年2月）によると、但馬牛の系譜を持ち、2007年（平成19年）に地域団体商標として認められて地域ブランドになりました。育てる期間は生後28か月以上60か月未満などと管理され、出荷されるほとんどの牛は雌だと紹介されています。

農林水産省が2003年に会議の参考資料として示した銘柄牛の事例では、「三田肉」は黒毛和種で、三田市内と三田肉流通振興協議会の指定農家（三田市周辺の兵庫県内の市町）で長期間肥育し、三田食肉センターで処理するものとされています。2024年12月11日には、その三田食肉センター（神戸市北区）からサウジアラビアに向けて輸出第1号が出荷されました。等級の条件は公開資料では確認できていません。

三田牛の歴史

兵庫県阪神北県民局によると、三田牛は2007年（平成19年）に地域団体商標として認められて地域ブランドになりました。2024年（令和6年）12月11日には、三田食肉センターからサウジアラビア向けの輸出第1号が出発しています。

三田牛はどこで買える？

ふるさと納税兵庫県三田市などが返礼品として出しています（寄付額や内容は各サイトで確認してください）。
見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。

三田牛のよくある質問

三田牛と但馬牛・神戸ビーフの関係は？

兵庫県阪神北県民局は、三田牛を但馬牛の系譜を持つ牛と紹介しています。淡路畜産農業協同組合連合会も、但馬牛の子牛が各地域で育てられ、基準を満たすと神戸ビーフや三田牛などの地域ブランド牛になると説明しています。神戸ビーフの GI 明細書では肥育期間は生後28か月齢以上60か月齢以下とされ、三田牛の育てる期間の紹介と近いですが、両方を同時に名乗れるかどうかは公開資料では確認できていません。

三田牛はどこで育てられますか？

農林水産省の資料（2003年）では、三田市内と、三田肉流通振興協議会が指定する三田市周辺の兵庫県内の市町の農家で長期間肥育するとされています。処理は三田食肉センターです。今の指定農家の範囲は協議会に確かめる必要があります。