山形県・YONEZAWA GYU

米沢牛の特徴と認定条件

GI 第26号 黒毛和種

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かんたんに言うと米沢牛は、山形県の和牛の銘柄です。条件は「置賜地域（米沢市・南陽市・長井市・高畠町・川西町・飯豊町・白鷹町・小国町）での飼育期間が最も長く、かつ最終飼育地。と畜時の生後月齢33か月以上、黒毛和種、未経産の雌牛だけ」で、格付けは3等級以上が対象です。国の地理的表示（GI）に登録されています（第26号）。

米沢牛の認定条件

米沢牛は、置賜地域の3市5町で最も長く最後に飼育された黒毛和種の未経産雌牛で、と畜時に生後33か月以上、肉質3等級以上のものです。

区分和牛の銘柄
品種黒毛和種
血統・素牛確認できていません
育てる場所置賜地域（米沢市・南陽市・長井市・高畠町・川西町・飯豊町・白鷹町・小国町）での飼育期間が最も長く、かつ最終飼育地。と畜時の生後月齢33か月以上
性別未経産の雌牛だけ
格付け（等級）3等級以上
BMS（サシ）確認できていません
認定の証確認できていません
地理的表示（GI）第26号（2017/03/03 登録、名称「米沢牛」）
推進団体米沢牛銘柄推進協議会

表の言葉の意味：和牛・肉質等級・未経産牛・地理的表示（GI）（用語集）

条件の出典：maff.go.jp（2026-11-02確認）

米沢牛の特徴

  • GI 第26号（2017年3月3日登録）
  • 黒毛和種の未経産雌牛、と畜時に生後33か月以上、肉質3等級以上
  • 生産地は置賜地域の3市5町

米沢牛は、山形県南部の置賜地域（米沢市など3市5町）で育てられた黒毛和種の未経産雌牛の牛肉です。GI 明細書では、と畜時に生後33か月以上であること、肉質3等級以上であることが条件とされています。米沢市によると、月齢の基準は2023年12月に32か月以上から33か月以上へ引き上げられました。

2017年3月に地理的表示（GI）の第26号として登録され、登録生産者団体は米沢牛銘柄推進協議会です。明細書には、1899年の奥羽本線開通とともに米沢駅で売り出された米沢牛の駅弁が今も販売されていることなど、地域の食文化とのつながりも書かれています。

米沢牛の歴史

GI 明細書によると、1871年に米沢藩校「興譲館」に招かれた英国人教師チャールズ・ヘンリー・ダラスが、1875年に任期を終えて横浜居留地へ戻る際に米沢の牛を連れ帰り、その評判から「米沢牛」の名が広まったと伝えられています。大正初期には年間のと畜頭数が300頭を超え、1978年から置賜牛枝肉共進会（のちの米沢牛枝肉共進会）が開かれています。1992年に米沢牛銘柄推進協議会が発足して統一基準が定められ、2007年に地域団体商標に登録されました。

米沢牛はどこで買える？

  • ふるさと納税山形県米沢市などが返礼品として出しています（寄付額や内容は各サイトで確認してください）。
  • 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。

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検索結果には、米沢牛の条件を満たしていない商品が混ざることがあります。商品名・産地・個体識別番号を確かめてください。

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米沢牛のよくある質問

米沢牛の月齢の条件は？

GI 明細書では、と畜時の生後月齢が33か月以上であることが条件です。米沢市のページによると、以前は32か月以上で、2023年12月から33か月以上に引き上げられました。

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出典・確認日

5件

2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。