長野県
信州プレミアム牛肉の特徴と認定条件
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信州プレミアム牛肉の認定条件
「信州あんしん農産物〔牛肉〕生産認定農場」から出荷された黒毛和種のうち、脂肪交雑とオレイン酸含有率が基準を満たすものを、長野県知事が「信州プレミアム牛肉」として認定します。
| 区分 | 和牛の銘柄 |
|---|---|
| 品種 | 黒毛和種 |
| 血統・素牛 | 確認できていません |
| 育てる場所 | 「信州あんしん農産物〔牛肉〕生産認定農場」から出荷された黒毛和種 |
| 性別 | 確認できていません |
| 格付け（等級） | 確認できていません |
| BMS（サシ） | 確認できていません |
| そのほかの条件 |
|
| 認定の証 | 確認できていません |
| 地理的表示（GI） | 登録なし |
| 推進団体 | 長野県（農政部園芸畜産課） |
条件の出典：pref.nagano.lg.jp（2026-11-02確認）
信州プレミアム牛肉の特徴
- 長野県知事が認定（平成21年度から）
- 認定農場の黒毛和種で、脂肪交雑とオレイン酸含有率が基準を満たすもの
- 令和7年度の認定は4,989頭
信州プレミアム牛肉は、「〇〇牛」という名前ではありませんが、長野県を代表する牛肉のブランドです。県の衛生管理などの基準を満たした「信州あんしん農産物〔牛肉〕生産認定農場」から出荷された黒毛和種のうち、脂肪交雑（霜降り）とオレイン酸の含有率が基準を満たすものを、長野県知事が認定しています。認定は平成21年度に始まり、令和7年度は4,989頭が認定されました。
県の畜産試験場は、オレイン酸の含有率と格付けを組み合わせて認定するのは全国で初めての試みだと紹介しており、測定には切断面の脂肪の色から比率を求める県の技術が使われています。県は、オレイン酸の含有率が高いほど牛肉特有の味や香りがよいとされると説明しています。
信州プレミアム牛肉の歴史
長野県によると、平成21年度に認定が始まりました。平成24年度には関西の市場にオレイン酸測定装置を整備する事業が行われ、県外の市場に出荷された牛でも認定できるようにしています。県は「信州プレミアム牛肉オール信州共進会」を開いており、令和8年11月には第9回を京都市中央食肉市場で開催します。
信州プレミアム牛肉の数字
- 認定頭数（令和7年度）：4,989頭（2025年。出典）
信州プレミアム牛肉はどこで買える？
- 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。
信州プレミアム牛肉を通販で探す広告
「信州プレミアム牛肉」の検索結果を開きます
検索結果には、信州プレミアム牛肉の条件を満たしていない商品が混ざることがあります。商品名・産地・個体識別番号を確かめてください。
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信州プレミアム牛肉のよくある質問
オレイン酸の基準は何%ですか？
県の報道資料では「脂肪交雑及びオレイン酸含有率が基準を満たすもの」とされていますが、具体的な数値は今回確認できた県の公開資料には書かれていませんでした。
中部のほかのブランド牛
中部の銘柄を比べる長野県の銘柄を先に、ほかは品種や格付けの条件が近い順に並べています。
出典・確認日
3件
2026-11-02時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。