鳥取県
鳥取和牛オレイン55の特徴と認定条件
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鳥取和牛オレイン55は、鳥取和牛の中の銘柄です。鳥取和牛の条件もあわせて確かめてください。
鳥取和牛オレイン55の認定条件
鳥取和牛のうち、「気高」号の血統をもち、肉質等級4等級以上（BMS6以上）で、オレイン酸含有率が55％以上のものです。歩留等級C、BCS5以上、BFS4以上、瑕疵のあるものは除かれます。
| 区分 | 和牛の銘柄 |
|---|---|
| 品種 | 黒毛和種 |
| 血統・素牛 | 「気高」号の血統を有すること |
| 育てる場所 | 鳥取県で最も長く飼養された黒毛和牛（鳥取和牛であること） |
| 性別 | 確認できていません |
| 格付け（等級） | A・B 4等級以上 |
| BMS（サシ） | BMS No.6以上 |
| そのほかの条件 |
|
| 認定の証 | 確認できていません |
| 地理的表示（GI） | 登録なし |
| 推進団体 | 鳥取県牛肉販売協議会 |
表の言葉の意味：和牛・歩留等級・肉質等級・BMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）・血統・系統（用語集）
条件の出典：tottorigyuniku.com（2026-11-05確認）
鳥取和牛オレイン55の特徴
- 鳥取和牛のうち「気高」号の血統をもつもの
- オレイン酸含有率55％以上を一頭ずつ測定
- 肉質等級4等級以上・BMS6以上、歩留等級Cは除く
鳥取和牛オレイン55（とっとりわぎゅうおれいんごじゅうご）は、鳥取和牛の中から、脂に含まれるオレイン酸の割合を条件にして選ぶ銘柄です。鳥取県牛肉販売協議会の認定基準では、鳥取県で最も長く飼養された黒毛和牛であること、「気高」号の血統をもつこと、肉質等級4等級以上でBMS6以上であること、オレイン酸含有率が55％以上であることを求めています。
オレイン酸は枝肉の状態で特定の部分を食肉脂質測定装置で測り、ほかの基準と合わせて審査します。鳥取県は、一頭ずつ測定していること、すべての部位で55％を保証するものではないことを説明しています。
鳥取和牛オレイン55の歴史
鳥取県によると、2011年にブランド化されました。血統の条件になっている「気高」号は鳥取県の種雄牛で、県は生涯に9千頭以上の子孫を残したと紹介しています。
鳥取和牛オレイン55はどこで買える？
- 見分け方パックや店の表示にある10桁の個体識別番号で、品種や育った場所を家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスで調べられます。
鳥取和牛オレイン55を通販で探す広告
「鳥取和牛オレイン55」の検索結果を開きます
検索結果には、鳥取和牛オレイン55の条件を満たしていない商品が混ざることがあります。商品名・産地・個体識別番号を確かめてください。
リンク先の通販サイトで購入されると、運営者に紹介料が支払われることがあります。銘柄の条件の書き方や並び順は紹介料と関係なく決めています（広告の方針）。
鳥取和牛オレイン55のよくある質問
鳥取和牛との違いは？
鳥取和牛の品質規格は肉質等級3等級以上です。鳥取和牛オレイン55は、その鳥取和牛のうち、「気高」号の血統、肉質等級4等級以上（BMS6以上）、オレイン酸含有率55％以上などの基準を満たしたものです。
どの部位でもオレイン酸は55％以上ですか？
鳥取県は、すべての部位のオレイン酸含有量が55％であることを保証するものではないと説明しています。協議会によると、測定するのは枝肉の特定の部分です。
中国のほかのブランド牛
中国の銘柄を比べる鳥取県の銘柄を先に、ほかは品種や格付けの条件が近い順に並べています。
鳥取和牛オレイン55と条件が似たブランド牛
条件で比べる中国以外で、品種・格付け・性別・GI登録などの条件の一部が鳥取和牛オレイン55と同じ銘柄です。同じ点をカードに書いています。
出典・確認日
3件
2026-11-05時点で、上の公式の資料をもとにまとめました。条件は変わることがあります。