格付け・等級・読み：にほんしょくにくかくづけきょうかい・Japan Meat Grading Association

日本食肉格付協会とは

かんたんに言うと牛や豚の枝肉の取引規格を定め、全国の食肉市場や食肉センターで中立の立場から格付を行う公益社団法人です。

日本食肉格付協会の説明

協会は、農林水産省の承認を得て「牛枝肉取引規格」を定め、全国の食肉卸売市場や基幹的な産地食肉センターで1頭ごとに格付を行っています。その結果が、枝肉の取引で使う全国共通の品質の目安になります。

格付の結果は年ごとに公表されていて、品種・性別ごとの等級の割合などを確かめられます。ブランド牛の条件にある「4等級以上」「BMS No.6以上」などの等級や番号は、この協会の規格にもとづくものです。

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出典・確認日

2件

2026-11-04時点で、上の公的な資料をもとにまとめました。規格や制度は変わることがあります。