表示・制度・銘柄・読み：さんだいわぎゅう

三大和牛とは

かんたんに言うと神戸ビーフ・松阪牛に、近江牛か米沢牛を加えて呼ぶことの多い言い方です。国や業界団体が定めた区分としては確認できません。

三大和牛の説明

このサイトで農林水産省の GI の資料などを確かめた範囲では、「三大和牛」を定義した国や業界団体の文書は見つかりませんでした（2026年11月確認）。観光庁の多言語解説文データベースは近江牛を、米沢牛の GI 明細書は米沢牛を「日本三大和牛」として紹介していて、三つ目は資料によって違います。

4銘柄はどれも黒毛和種ですが、性別・肥育地・等級などの条件はそれぞれの協議会や GI の明細書で別々に決められています。

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関連する用語

  • 銘柄牛（ブランド牛）産地の協議会やJAなどの団体が、品種・肥育地・性別・等級などの条件を決め、それを満たした牛肉にだけ名前を使わせている牛肉のことです。
  • 地理的表示（GI）地域と結び付いた品質や評判などの特性をもつ産品の名称を、農林水産大臣が登録して国が守る制度です。
  • 未経産牛子牛を産んだことのない雌牛のことです。ブランド牛の条件では、性別の区分として使われます。

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出典・確認日

3件

2026-11-02時点で、上の公的な資料をもとにまとめました。規格や制度は変わることがあります。